Giới thiệu
Phở bò – món ăn biểu tượng của ẩm thực Việt Nam, là tinh hoa kết tinh từ nước dùng đậm đà, bánh phở mềm mượt và từng lát thịt bò thơm ngon, ngọt vị. Nhưng làm thế nào để nấu được phở bò ngon chuẩn vị Hà Nội ngay tại căn bếp nhà mình?
Bài viết này sẽ chia sẻ cách nấu phở bò ngon theo công thức truyền thống, dễ thực hiện, cùng những mẹo nhỏ để giữ trọn hương vị đặc trưng khiến cả gia đình mê mẩn. Hãy bắt đầu hành trình khám phá món ăn quốc hồn quốc túy ngay tại nhà nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu cho 4–5 người:
Xương bò: 2kg (xương ống + xương cổ)
Thịt bò: 500g (tái, nạm, gầu tùy chọn)
Bánh phở: 1kg
Hành tây: 2 củ
Gừng: 1 củ lớn
Hoa hồi: 5 cái
Thảo quả: 2 quả
Quế khúc: 1 thanh
Hành khô: 3 củ
Gia vị khác: muối, nước mắm, đường phèn, hạt nêm
Rau ăn kèm: hành lá, rau mùi, ngò gai, chanh, ớt, giá đỗ
2. Bí quyết ninh nước dùng trong, ngọt thanh
Bước 1: Sơ chế xương
Trụng xương bò qua nước sôi có muối, sau đó rửa lại thật sạch để khử mùi hôi và cặn bẩn.Bước 2: Nướng gia vị
Gừng, hành tây, hành khô nướng cháy cạnh rồi đập dập. Thảo quả, hoa hồi, quế rang thơm. Tất cả bỏ vào túi vải để ninh cùng xương.Bước 3: Ninh xương
Cho xương vào nồi lớn, thêm nước ngập mặt và túi gia vị. Ninh lửa nhỏ ít nhất 4–6 tiếng, thường xuyên hớt bọt để nước trong.Nêm nếm lần cuối: Dùng nước mắm ngon và đường phèn để cân bằng vị.
3. Cách sơ chế và thái thịt bò đúng chuẩn
Tái: Thái lát mỏng, ngang thớ. Có thể ướp chút gừng, tiêu, nước mắm cho thơm.
Nạm/gầu: Luộc chín, sau đó ngâm nước đá để thịt giòn, thái lát mỏng.
4. Cách trụng bánh phở, rau ăn kèm
Bánh phở trụng nhanh tay qua nước sôi, để ráo, không để quá lâu dễ bị nát.
Giá đỗ trụng sơ, rau thơm rửa sạch, ngâm muối loãng và để ráo.
5. Cách trình bày tô phở bò hấp dẫn
Xếp bánh phở vào tô, cho thịt bò lên trên.
Chan nước dùng thật nóng để làm chín tái thịt.
Rắc hành lá, rau thơm, tiêu, chút ớt lên trên.
Dùng kèm nước chấm chanh tỏi ớt tùy khẩu vị.
6. Mẹo nhỏ giúp phở bò thơm ngon như ngoài tiệm
Nướng gừng và hành tây đúng cách là bí quyết tạo mùi thơm đặc trưng.
Dùng xương ống và xương cổ kết hợp giúp nước dùng ngọt mà không ngấy.
Không nên cho quá nhiều gia vị – giữ vị tự nhiên, thanh tao đúng phong cách Hà Nội.
7. Kết luận
Giờ đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu được một tô phở bò ngon chuẩn vị Hà Nội ngay tại căn bếp của mình. Chỉ cần chú ý một vài bí quyết nhỏ, nước dùng sẽ trong veo, thịt mềm ngọt, thơm nức mùi gừng nướng và thảo mộc.
👉 Hãy lưu lại công thức này và thử ngay cuối tuần!
FAQ
1. Cách làm nước dùng phở bò trong và ngọt?
– Dùng xương ống, ninh ít nhất 4–6 tiếng, kết hợp gừng nướng và thảo mộc, thường xuyên hớt bọt.
2. Thịt bò nên dùng loại nào cho phở?
– Nạm, gầu, tái đều ngon. Tái nên chọn thịt mềm, thái mỏng để khi chan nước là chín tới.
3. Bánh phở dùng loại gì?
– Dùng bánh phở tươi để giữ độ mềm dai. Trụng sơ qua nước sôi trước khi dùng.
4. Có thể thay thế xương bò bằng nước hầm gì khác không?
– Có thể, nhưng sẽ không cho vị đặc trưng như phở bò truyền thống.
5. Nên nêm gia vị theo tỷ lệ nào?
– Nêm nhạt, đậm đà từ nước xương và nước mắm. Tránh nêm hạt nêm quá nhiều để giữ vị tự nhiên.
